Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для аспирантов

Для возможности скачивать книги Вам необходимо пройти

Регистрацию

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для аспирантов


Автор: Дунченко Н. И., Щетинин М. П., Янковская В. С.

Год: 2018

В учебнике «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» для подготовки аспирантов рассматриваются научные основы управления качеством продукции, этапы эволюции контроля качества в мире, основополагающие и систе­мообразующие документы, теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, методологические подходы к управлению качеством на всех этапах жизненного цикла про­дукции, базовые и новейшие инструменты и методы

управления качеством продукции, а также премии в области качества, на­грады и другие признания достижений в области качества.

Учебник является третьей книгой из серии «Управление каче­ством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для аспирантов по направлениям подготовки и научным специальностям: «Промыш­ленная экология и биотехнологии», «Экономика», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.

В учебнике «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» для подготовки аспирантов рассматриваются научные основы управления качеством продукции, этапы эволюции контроля качества в мире, основополагающие и систе­мообразующие документы, теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, методологические подходы к управлению качеством на всех этапах жизненного цикла про­дукции, базовые и новейшие инструменты и методы

управления качеством продукции, а также премии в области качества, на­грады и другие признания достижений в области качества.

Учебник является третьей книгой из серии «Управление каче­ством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для аспирантов по направлениям подготовки и научным специальностям: «Промыш­ленная экология и биотехнологии», «Экономика», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.

Кол-во страниц:236 Язык:Русский Издательство:Лань

Введение 4
Часть I. Эволюция управления качеством продукции на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности 11
Глава 1. Зарождение и становление управления качеством 12
Глава 2. Развитие контроля качества продукции на предприятиях 27
Глава 3. Всеобщее управление качеством 44
Глава 4. Общие подходы и методы работы по качеству 63
Глава 5. Мировой опыт управления качеством 75
Глава 6. Современное состояние управления качеством продукции на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности 94
Часть II. Организационно-экономические условия обеспечения качества продукции 109
Глава 7. Государственное регулирование качества и безопасности пищевой продукции 110
Глава 8. Техническое регулирование в пищевой промышленности 126
Глава 9. Стандартизация в обеспечении качества пищевой продукции 140
Глава 10. Инструменты и технологии управления качеством 158
Глава 11. Разработка системы прослеживаемости на пищевом предприятии 174
Глава 12. Экономика качества 200
Используемые термины 224
Библиографический список 232